Zutaten
Erdbeeren, Holunderblüten im Apfelsaft angesetzt, Zucker, Apfelpektin.
Verfügbarkeit
Ab Ende Mai und solange Vorrat.
Haltbarkeit
Mindestens 1 Jahr. Nach dem Öffnen kühl lagern.
Allgemeines
Die Erdbeere (Fragaria) erreichte 1712 Europa. Sie wurde von einem französischen Seeoffizier aus Südamerika nach Hause gebracht. Je reifer und frischer, desto intensiver entfalten die Erdbeeren ihr Aroma und desto mehr schmeicheln sie dem Gaumen, deshalb warten viele Kunden gerne darauf, bis die Schweizer Früchte auf den Markt kommen.
Den Holunder (Sambucus) findet man vor allem an Waldlichtungen und in jedem Bauerngarten. Er wurde zum Schutz gegen böse Geister gepflanzt und schützte vor Blitzschlag. Er soll Haus und Bewohner vor Unheil schützten. Und die guten Hausgeister wohnen in den Holundersträuchen. Deshalb überlegte man sich gut, ob man einen Holunder fällen wollte oder nicht. Der „Schwarze Holunder“, der im heutigen Sprachgebrauch meist verkürzt als „Holunder“, in Norddeutschland oft auch als „Fliederbeerbusch“ und in Altbayern und Österreich als „Holler“ oder in der Schweiz als „Holder“ bezeichnet wird, ist mit seinem betörenden, süsslichen und intensiven Geschmack ein echtes Geschenk der Natur.
Verwendung
Herkömmlich auf dem Butterbrot. Auch in einer Quarkcreme schmeckt diese Konfitüre wunderbar. Oder einen Biscuitboden mit der Konfitüre bestreichen und mit Früchten belegen.