Zutaten
Quitten, Zucker, Zitronensaft.
Verfügbarkeit
Ab September – Oktober je nach Witterung und solange Vorrat.
Haltbarkeit
Mindestens 1 Jahr. Nach dem Öffnen kühl lagern.
Allgemeines
Die Quitte (Cydonia oblonga) ist die einzige Pflanzenart der Gattung Cydonia und gehört zu der Familie der Rosengewächse. Die ursprüngliche Heimat liegt im östlichen Kaukasus und im Transkaukasus. Nach Europa fand sie über die Griechen ca. 600 vor Christus, in Mitteleuropa wird sie erst seit dem 9. Jahrhundert angebaut. Die Quittenfrucht selber enthält viel Vitamin C, Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan und Fluor, Tannine, Gerbsäure, organische Säuren, viel Pektin und Schleimstoffe.
Verwendung
Die aromatische Konfitüre schmeckt nicht nur auf Brot, sie ist auch zu Käse sehr gut. Am besten schmeckt sie zu sehr würzigen Sorten wie etwa Blauschimmelkäse.